きょうの料理レシピ
小松菜とさば缶の炒め煮
アクの少ない小松菜は、下ゆでなしでシャキッと炒め煮に。缶詰のさばのみそ煮と合わせれば味つけも簡単です。青背の魚の栄養も余さずとれる、健康的なおかずです。
写真: 白根 正治
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
塩分
／1.10 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・小松菜 150g
- ・さばのみそ煮 （缶詰） 1缶（175g）
- ・しょうが汁 小さじ1
- ・一味とうがらし 少々
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 少々
つくり方
1
小松菜は根を落として十文字に切り目を入れ、洗って3～4cm長さに切り、茎と葉に分けておく。
2
フライパンにさばのみそ煮を缶汁ごと入れて中火にかける。身を粗くほぐし、酒を加え、煮立ったら小松菜の茎を加える。少ししんなりとしたら、葉も加えてサッと火を通す。
3
しょうが汁を加え、味をみて、足りなければしょうゆを加えて調える。器に盛り、一味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2018/01/15
冬は青菜がいちばん！
このレシピをつくった人
清水 信子さん
（1938～2021）東京生まれ。難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えた。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。
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