きょうの料理レシピ
白菜とげんこつだんごの煮込み
大きめの肉だんごを煮込んだ、食べごたえのあるごちそうメニューです。クッタリと柔らかく煮えた白菜がおいしい。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー／390.3 kcal
＊1人分
食塩相当量3.7 g
＊1人分
調理時間／50分
美肌レシピ
おすすめ度
1.8
ビタミンCを含む食材
白菜,豚ひき肉
1
ビタミンAを含む食材
0
ビタミンEを含む食材
豚ひき肉,白菜,卵
2
ビタミンB2を含む食材
豚ひき肉
3
良質のたんぱく質を含む食材
豚ひき肉,卵
3
骨強化レシピ
おすすめ度
1.5
カルシウムを含む食材
0
ビタミンDを含む食材
0
ビタミンKを含む食材
白菜,豚ひき肉
3
良質のたんぱく質を含む食材
豚ひき肉,卵
3
★
の表示について
材料
(4人分)
- ・白菜 4～6枚
- 【肉ダネ】
- ・豚ひき肉 600g
- ・ねぎ （みじん切り） 10cm分
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・卵 1コ
- ・酒 大さじ2
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・白こしょう 少々
- ・にんにく （薄切り） 1かけ分
- ・揚げ油
- ・酒 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・塩 小さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
- ・水
つくり方
1
【肉ダネ】の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分にして、大きめのだんごをつくる。
2
白菜は軸の部分をそぎ切りにして、2～3cm幅に細長く切る。葉は大きめに切る。
3
揚げ油を中華鍋（または深めのフライパン）に入れて170℃に熱し、にんにくをゆっくりと揚げる。きつね色になったらにんにくを取り出し、1の肉だんごを加える。転がしながら表面がこんがりと色づくまで揚げ、取り出して油をきる。
! ポイント
肉だんごは表面を固めて煮くずれを防ぐ。あとで煮込むので、中心まで火が通っていなくてよい。
4
鍋に白菜の軸の部分と3のにんにくを並べる。酒、水カップ1/2を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、白菜が柔らかくなるまで15～20分間ほど煮る。肉だんごをのせて水カップ4+1/2を加え、さらに10分間ほど煮る。しょうゆ、塩を加えて味を調え、最後に白菜の葉を加えてさらに5分間ほど煮る。仕上げに黒こしょうをふる。
! ポイント
最初は少ない水で煮てうまみを出す。白菜の軸と肉だんごを煮込んでから、葉を加える。
■【脳】に良いとされる食材
豚ひき肉[イミダゾールジペプチド]
きょうの料理レシピ
2018/01/08
冬野菜のあったかおかず
このレシピをつくった人
坂田 阿希子 さん
本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント