きょうの料理レシピ 2017/07/26（水）
どい ちなつの 夏を楽しむ食卓揚げ野菜の黒酢がけ
なすはトロッとするまで、ししとうは彩りよくサッと揚げます。まろやかでコクのある黒酢だれをかければ、毎日食べても飽きのこないおいしさ。冷やしてもおいしい！
撮影: エレファント タカ
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
塩分
／0.60 g
＊1人分
調理時間
／15分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・なす 3コ
- ・ししとうがらし 12本
- 【黒酢だれ】
- ・黒酢 大さじ3
- ・はちみつ 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・ごま油 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・白ごま 少々
- ・揚げ油
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
なすはヘタを取り除き、長さを半分にしてから縦4～6等分に切る。水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。ししとうは竹串などで2か所に穴を開ける。【黒酢だれ】の材料を混ぜ合わせる。
2
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、1のなすをほんの少し色づくまで揚げる。ししとうは手早くサッと揚げる。
3
器に2を盛り、1の【黒酢だれ】をかける。仕上げにごまを指でひねって散らす。
このレシピをつくった人
どい ちなつさん
兵庫県・淡路島在住。“こころとからだにやさしいごはん”をテーマに、料理教室「季節の台所」やワークショップを開催。旬の食材を使い、野山の彩りを添えた料理が評判を呼ぶ。現在、海の見える丘で、家とアトリエを改装中。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
堀江 ひろ子 講師
ブツ切りにしたねぎと鶏のスペアリブは、焼き目をつけてから一緒に煮込むとほぼ同時に程よく火が通ります。はちみち入りのしょうがみそを照りよくからめたら、ご飯のすすむボリュームおかずに！
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