きょうの料理レシピ 2017/07/26（水）
どい ちなつの 夏を楽しむ食卓揚げ野菜の黒酢がけ
なすはトロッとするまで、ししとうは彩りよくサッと揚げます。まろやかでコクのある黒酢だれをかければ、毎日食べても飽きのこないおいしさ。冷やしてもおいしい！
撮影: エレファント タカ
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
塩分
／0.60 g
＊1人分
調理時間
／15分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・なす 3コ
- ・ししとうがらし 12本
- 【黒酢だれ】
- ・黒酢 大さじ3
- ・はちみつ 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・ごま油 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・白ごま 少々
- ・揚げ油
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
なすはヘタを取り除き、長さを半分にしてから縦4～6等分に切る。水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。ししとうは竹串などで2か所に穴を開ける。【黒酢だれ】の材料を混ぜ合わせる。
2
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、1のなすをほんの少し色づくまで揚げる。ししとうは手早くサッと揚げる。
3
器に2を盛り、1の【黒酢だれ】をかける。仕上げにごまを指でひねって散らす。
このレシピをつくった人
どい ちなつさん
兵庫県・淡路島在住。“こころとからだにやさしいごはん”をテーマに、料理教室「季節の台所」やワークショップを開催。旬の食材を使い、野山の彩りを添えた料理が評判を呼ぶ。現在、海の見える丘で、家とアトリエを改装中。
旬のおすすめ
なす、トマト、きゅうり、ゴーヤー、夏野菜たっぷりレシピで元気に過ごしましょう！
後藤 加寿子 講師
滋養強壮によいといわれる長芋のとろろ。青じそやみょうがの香味を加えて、揚げ焼きにした魚のソースにします。さっぱりと食べやすいよう、三杯酢で調味。魚はあじのほか、さばやいわしなどもおすすめ。
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