きょうの料理レシピ 2017/07/03(月)

堀江式!夏のお助けレシピきゅうりと豚肉の香り炒め

肉に下味をつけて、短時間で炒めればでき上がり。きゅうりは火を通すとたくさん食べられます。

きゅうりと豚肉の香り炒め

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /210 kcal

*1人分

塩分 /1.00 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・きゅうり 2本
・豚薄切り肉 150g
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
・紹興酒 大さじ1/2
*または酒。
・白ごま 少々
・塩 小さじ1
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・かたくり粉 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、1cm厚さの斜め切りにする。ポリ袋に入れて塩をまぶし、2~3分間おく。

2

豚肉は一口大に切って酒、しょうゆをもみ込み、かたくり粉を混ぜる。サラダ油を加えてほぐす。

! ポイント

サラダ油を加えてほぐしておくと、フライパンに入れたときに塊にならない。

3

フライパンにごま油を入れて、にんにくを中火で炒める。香りが出たら豚肉を加えて広げるようにして炒める。

4

1の袋に水を注ぎ、軽く洗うようにして水を捨てる。きゅうりを3に加えて炒め合わせ、紹興酒を加え、汁けがとぶまで炒める。皿に盛り、白ごまをふる。

! ポイント

ポリ袋を利用すれば、ざるを使わずにきゅうりを洗える。

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん

母の泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的で作りやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

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