グレープフルーツとミントのケーキ

ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

1にグレープフルーツ果汁を加える。

2に牛乳を加えて混ぜる。

アーモンドパウダーとベーキングパウダーを合わせて目の粗いざるに入れ、3に数回に分けてふるい入れる。そのつど、泡立て器で混ぜる。

アーモンドパウダーの粒子が大きいので、目の細かいざるではふるいにくい。

ミントの葉をちぎって4に加える。

ゴムべらで底からすくうように大きく混ぜる。

紙カップを敷いたマフィン型に6をスプーンで入れ、表面をならす。

天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約25分間焼く。紙カップごと型から外して網にのせ、冷ます。