きょうの料理レシピ
ごぼうとしいたけのナムル
ごぼうなどの根菜は、こっくりとした仕上がりにします。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー／124.6 kcal
＊1人分
食塩相当量0.8 g
＊1人分
調理時間／15分
減塩レシピ
おすすめ度
2.7
食塩相当量
0.8g
2
カリウムを含む食材
ごぼう,生しいたけ
3
食物繊維を含む食材
ごぼう,生しいたけ,白ごま
3
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
1.7
エネルギー
124.6kcal
2
食物繊維を含む食材
ごぼう,生しいたけ,白ごま
3
脂質
7.5g
0
★
の表示について
材料
(つくりやすい分量)
- ・ごぼう 1本（100g）
- ・生しいたけ 3枚
- 【A】
- ・みりん 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・白ごま 小さじ2
- ・ごま油
- ・塩 少々
つくり方
1
ごぼうはたわしでこすり洗いし、皮付きのまま斜め薄切りにしてから細切りにする。切ったそばから水をはったボウルに入れ、炒める直前にざるに上げる。しいたけは石づきを除き、薄切りにする。
2
フライパンにごま油を薄くひき、しいたけを入れて中火で炒める。しんなりしたら塩をふって取り出す。
3
フライパンにごま油大さじ1を足し、ごぼうを入れて中火で炒める。しんなりしたら【A】と水大さじ1を加え、しいたけを戻し入れて炒め合わせる。器に盛り、白ごまを指先でひねってふる。
きょうの料理レシピ
2017/02/15
谷原章介のTimeless Kitchen
このレシピをつくった人
李 映林 さん
韓国済州島出身。韓国の食文化である「医食同源」「五味五色の調和」という考え方に基づいて、心と身体を豊かにする料理を提案している。娘のコウ静子、息子のコウケンテツともに料理家として活躍している料理家ファミリー。
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