きょうの料理レシピ 2002/02/04(月)

帆立て貝のウスターソース焼き 温野菜添え

帆立てには血行をよくするタウリンが豊富!塩分控えめの高血圧症予防レシピです。

帆立て貝のウスターソース焼き 温野菜添え

撮影: 川浦 堅至

エネルギー /201 kcal

*1人分

塩分 /1.20 g

*1人分

調理時間 /20分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・帆立て貝 (ゆでたもの) 320g
・にんじん 80g
【A】
・バター 小さじ1
・砂糖 小さじ1+1/3
・ブロッコリ 120g
・にんにく (みじん切り) 1かけ
・ウスターソース 大さじ2
・白ワイン 大さじ6
・塩
*塩1gは小さじ1/5、2gは小さじ1/3強が目安です。また、一つまみは0.2gです
・粗びきこしょう
・小麦粉
・サラダ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

にんじんは3~4cm長さの棒状に切る。ブロッコリは小房に分ける。なべににんじんを入れてヒタヒタに水を注いで火にかけ、【A】の材料を加えて柔らかくなるまで煮る。ブロッコリは、柔らかくゆでておく。

2

帆立て貝はワタを取り除き、塩1.5g、粗びきこしょう少々をふる。全体に小麦粉をまぶして、余分な粉を払い落とす。

3

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくをいためて香りがたったら、2を入れ両面をこんがり焼く。ウスターソース、白ワインを加えて煮詰め、1とともに皿に盛る。

全体備考

《バランス献立で生活習慣病を防ごう》
高血圧症を防ぐポイントは減塩。1日10g以内が目標。塩分を抑えて、しかも体内から塩分を出しやすくするミネラルをとることができる料理の紹介です。

◆塩分ひかえめミネラルたっぷりの献立◆(E578kcal 塩分2.7g)
帆立て貝のウスターソース焼き 温野菜添え(E201kcal 塩分1.2g)
おろしじゃがいものスープ(E87kcal 塩分1.0g)
大根とナッツのあえもの(E40kcal 塩分0.5g)
ご飯130g(E218kcal 塩分0g)
みかん(E32kcal 塩分0g)

◆塩分ひかえめミネラルたっぷりのおかずのつくり方はこちら◆
大根とナッツのあえもの
おろしじゃがいものスープ

このレシピをつくった人

森野 眞由美さん

企業での栄養指導や食品開発、講演活動など、楽しく分かりやすい指導で人気。ふだんの食生活の中で実践できる健康づくりを推奨し、食育にも力を注ぐ。

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