きょうの料理レシピ 2006/05/09（火）
徹底マスター！豚肉マヨソース豚しゃぶサラダ
少し大人な野菜のルッコラをマヨネーズに合わせた、濃厚なソースを豚しゃぶにかけて、彩りよく。
撮影: 南都 礼子
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
塩分
／0.30 g
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(4人分)
- ・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
- ・トマト 1コ
- ・アボカド 1コ
- 【マヨソース】
- ・ルッコラ 1ワ（30g）
- ・マヨネーズ 大さじ3
- ・レモン汁 大さじ1
- ・酒 少々
- ・塩 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
豚肉は、酒・塩各少々を入れた熱湯にくぐらせ、色が変わって火が通ったら、ざるに上げる。
2
トマトはヘタを取ってくし形に切り、さらに半分に切る。アボカドは半分に切り、種を取り、皮をむいて、1cm角に切る。
3
ルッコラはよく洗い、根を切って、ザクザクと切る。【マヨソース】の材料を合わせてミキサーなどにかける。
4
3をボウルにあけ、豚肉を加えて混ぜ、2を加えてサックリと混ぜる。
全体備考
【クッキングメモ】
サラダにするときは、ロースやもものしゃぶしゃぶ肉を使うのがよい。ソースには、ルッコラの代わりに、バジルなどのハーブでも。
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栗原 はるみ 講師
こんがり炒めた2つの野菜を合わせ、温かいサラダにします。この意外な組み合わせが、好評です。好みでハニーバターソースをかけてもおいしいです。型を使ってケーキのように盛り付けて、パーティやおもてなしの一品にしても喜ばれます。
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