きょうの料理レシピ

カリフラワーとにんじんのピクルス

Name: カリフラワーとにんじんのピクルス
Total time: 10 min
Ingredients: ・カリフラワー 1コ; ・にんじん 1本; ・酢 カップ1; ・水 カップ1/3; ・砂糖 大さじ3; ・塩 小さじ1; ・カレー粉 大さじ1; ・ローリエ 1枚; ・赤とうがらし 1本; ・黒こしょう 小さじ1/2

ほんのり香るカレー味が食欲をそそります。さっぱりした酸味が献立を引き締めます。

写真: 南都礼子

講師

エネルギー／200 kcal

＊全量

調理時間／10分

＊冷まして味を含ませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・カリフラワー 1コ（300g）

・にんじん 1本（150g）

【A】

・酢カップ1

・水カップ1/3

・砂糖大さじ3

・塩小さじ1

・カレー粉大さじ1

・ローリエ 1枚

・赤とうがらし 1本

・黒こしょう（粒）小さじ1/2

つくり方

カリフラワーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにし、太いところは半月形に切る。いずれも堅めにゆで、ざるに上げてゆで汁をきっておく。

ホウロウの鍋に【A】の酢から塩までを入れて煮立て、火を止めてカレー粉を加え、混ぜる。

耐熱容器に1を入れ、ローリエ、赤とうがらし、黒こしょうを加え、2を注いで冷ます。

! ポイント

熱いうちに野菜とピクルス液を合わせると、味を含みやすい。

全体備考

冷めるまでおいて味を含ませる。冷蔵庫で1週間は保存できる。

◆このレシピをつかった｢野菜たっぷりのボリューム献立」はこちら◆
さばのみそ煮
 セロリとこんにゃくの中国風炒め
 キャベツとじゃがいものスープ

きょうの料理レシピ

2006/02/14 献立上手

このレシピをつくった人

杵島直美さん

和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。

▶ 杵島直美さんのページを見る

▶ 杵島直美さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

酸っぱくて辛いので、次回は黒酢を使いカレー粉を半分にします。

2020-06-09 05:27:04

くに1979

役に立った 0

酸っぱいとコメントにあったのでお酢の量を迷いましたが、レシピ通りいきました。
水→昆布かつお出汁で作ったせいか?そんなに酸っぱいとは感じず、美味しくいただけました。お酢の種類とかにもよるんやと思います。
大好きなカリフラワーがメインでしたが、人参がほんまに美味しくて、、次回は人参多めで作ろうと思います。
仕上げにゴマ油やオリーブオイルをかけていただくと、さらに美味しかったです♪

2018-02-27 12:34:19

りぼん

役に立った 0