きょうの料理ビギナーズレシピ
手羽元とキャベツの煮物
手羽元を焼いてから煮ておいしさアップ。少ない水分で蒸すように煮て、キャベツはしんなり、手羽元は柔らか。あっさりとした甘辛味です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／300 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
＊粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏手羽元 6本（300g）
- ・春キャベツ 1/4コ（250g）
- 【A】
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・油
- ・塩
つくり方
1
手羽元はペーパータオルで水けを拭き、フォークを3～4か所に刺す。キャベツは2cm四方に切る。
2
フライパンに油小さじ2を中火で熱し、手羽元を並べ入れる。返しながら全体に薄い焼き色がつくまで焼き、火を止めて取り出す。あとで煮るので、ここでは表面を軽く焼くだけでよい。
3
2のフライパンにキャベツを加え、中火でサッと炒め、手羽元を戻す。水カップ1/4を回し入れ、【A】を順に加え、サッと混ぜる。ふたをして約10分間煮る。途中、ふたを外して上下を返す。塩少々で味を調え、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。
全体備考
◆骨が太く、コクがある手羽元◆
鶏の翼の部分を手羽と呼び、付け根に近い部分が手羽元です。手羽先よりも骨が太く、脂肪は少なめで肉が多めです。コクがあり、煮込み料理に向いています。
◆こちらと一緒に！◆
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きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/05/20
みんなでワイワイ肉＆サラダ
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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