きょうの料理ビギナーズレシピ

にらたまうどん

Name: にらたまうどん
Total time: 10 min
Ingredients: ・ゆでうどん 2玉; ・にら 1ワ; ・卵 2コ; ・だし カップ3; ・みりん 大さじ3; ・酒 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・塩 小さじ1; ・七味とうがらし 適宜

あっさりとしたうどんを、にらと卵でボリュームアップ！だしの効いた煮汁を含んだ卵を、うどんにふんわりとからめてアツアツをどうぞ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・ゆでうどん 2玉（400g）

・にら 1ワ（100g）

・卵 2コ

【A】

・だしカップ3: ＊【全体備考】参照。

・みりん大さじ3

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・塩小さじ1

・七味とうがらし適宜

つくり方

下ごしらえをする

にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。うどんは水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。

! ポイント

たっぷりの水にうどんを入れ、手でサッと混ぜて洗うとうどんがほぐれ、表面のぬめりが取れて煮汁が濁りにくくなる。

煮る

小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1のうどんを加える。再び煮立ったら、にらを入れ、しんなりしたら溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。

! ポイント

溶き卵は菜箸に伝わらせながら回し入れると、薄く固まってふんわりと仕上がる。

全体備考

◆だしのとり方◆　（でき上がり約カップ3）
1.鍋に水カップ3+1/2（700ml）、昆布（7～8cm長さ）1枚を入れ、約5分間おく。中火にかけ、底から泡が立ってきたら昆布を取り出し、削り節15gを加えて菜箸で沈める。約10秒間煮て火を止め、そのまま約5分間おく。
2.ざるにペーパータオルをのせ、1をあけてこす。ペーパータオルをたたみ、菜箸で軽く押して絞る。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2019/05/08 初夏を楽しむパン・麺・ご飯