きょうの料理ビギナーズレシピ

納豆汁

Name: 納豆汁
Total time: 10 min
Ingredients: ・ひきわり納豆 1パック; ・えのきだけ 1/2袋; ・細ねぎ 1～2本; ・削り節 大さじ2; ・みそ 大さじ1+1/2; ・水 カップ2+1/2

ひきわり納豆を使い、長く煮込まずに仕上げます。削り節のうまみとえのきだけでだしいらずの簡単汁物です。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／80 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・ひきわり納豆 1パック（45g）: ＊なければ、粒状の納豆を細かく刻む。

・えのきだけ 1/2袋（50g）

・細ねぎ 1～2本

・削り節大さじ2（1g）

・みそ大さじ1+1/2

・水カップ2+1/2

つくり方

下ごしらえをする

納豆は菜箸で軽く混ぜ、ほぐれやすくする。

えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。下のほうは食べやすくほぐす。細ねぎは小口切りにする。

煮る

小さめの鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら削り節とえのきだけを加え、約1分間煮る。

みそを玉じゃくしなどに入れ、煮汁で溶いて加える。納豆を入れるとみそが溶けにくいので、先に味つけをする。

1の納豆を加え、サッと混ぜてなじませる。器に盛り、細ねぎをのせる。

全体備考

【使ってみよう！】
◎ひきわり納豆
大豆を臼（うす）などでひいて割り、細かくしてから作った納豆。割ることで効率よく発酵し、またご飯と良くなじんで食べやすくなる。東北地方に多い。

【削り節のかわりに】
とろろ昆布や、丸ごと食べられる小型の煮干しでも、だしの効いた納豆汁がつくれる。とろろ昆布1～2gは、細かく裂いて納豆と一緒に加える。小型の煮干し4～6匹は水から入れてうまみを引き出す。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2019/01/10 あったか汁物＆鍋物レシピ