きょうの料理ビギナーズレシピ

エリンギと鶏肉のヨーグルト煮

Name: エリンギと鶏肉のヨーグルト煮
Total time: 20 min
Ingredients: ・エリンギ 1パック; ・鶏むね肉 2枚; ・たまねぎ 1/4コ; ・プレーンヨーグルト カップ1/2; ・牛乳 カップ1/2; ・粒マスタード 大さじ1; ・パセリ 適量; ・塩; ・こしょう; ・小麦粉; ・サラダ油

ヨーグルトと牛乳で煮るから、さっぱり＆クリーミー！輪切りにしたエリンギは独特の食感です。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・エリンギ（大） 1パック（120g）

・鶏むね肉（小） 2枚（250g）

・たまねぎ 1/4コ（50g）

【A】

・プレーンヨーグルト（無糖）カップ1/2

・牛乳カップ1/2

・粒マスタード大さじ1

・パセリ（みじん切り）適量

・塩

・こしょう

・小麦粉

・サラダ油

つくり方

下ごしらえをする

エリンギは軸を2cm厚さの輪切りにし、かさの部分は大きければ縦半分、または四つ割りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は半分のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

! ポイント

エリンギの軸を輪切りにすると、煮汁がしみ込みやすくなり独特の食感になる。

鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。両面に薄い焼き色がつくまで焼き、火を止めて取り出す。

炒めて煮る

2のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。透き通ってきたらエリンギを加えてサッと炒め、小麦粉小さじ1をふって、さらに炒める。粉っぽさがなくなったら【A】を加えて混ぜ、鶏肉を戻し入れる。ふたをし、弱火で4～5分間煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

! ポイント

小麦粉をふって野菜になじませておくと、水分を加えたときにダマ（小さな粉の塊）になりにくく、手軽にとろみがつく。

きょうの料理ビギナーズレシピ

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