きょうの料理ビギナーズレシピ

ポークカレー

Name: ポークカレー
Total time: 50 min
Ingredients: ・豚肉 400g; ・たまねぎ 2コ; ・にんにく 1かけ分; ・しょうが 1かけ分; ・バター 30g; ・コリアンダーパウダー 大さじ2; ・ターメリックパウダー 小さじ1; ・カイエンヌペッパー 小さじ1/2; ・トマトケチャップ 大さじ1; ・梅酒 大さじ1; ・スープ カップ2; ・ご飯 適量; ・塩; ・こしょう 少々; ・小麦粉 大さじ1

白いご飯がよく似合う、家庭的なカレーです。おいしさのポイントは、たっぷりのたまねぎと甘酸っぱい梅酒を加えること！

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／680 kcal

＊1人分

調理時間／50分

材料

(4人分)

・豚肉（角切り/カレー用） 400g

・たまねぎ 2コ（400g）

・にんにく（すりおろす） 1かけ分

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・バター 30g

【スパイス】

・コリアンダーパウダー大さじ2

・ターメリックパウダー小さじ1

・カイエンヌペッパー小さじ1/2

・トマトケチャップ大さじ1

・梅酒大さじ1

・スープカップ2: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）を表示どおりの湯で溶く。

・ご飯（温かいもの）適量

・塩

・こしょう少々

・小麦粉大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

豚肉は大きければ一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。

たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。

炒める

鍋にバターを中火で溶かしてたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒める。きつね色になったら、2のにんにくとしょうがを加えて強めの中火で水分をとばす。

小麦粉大さじ1を加え、中火にして木べらで混ぜながら、よく炒めて粉っぽさを取る。

スパイスと塩小さじ1を加え、弱火にして1分間ほど炒める。

トマトケチャップと梅酒を加え、混ぜ合わせる。

煮る

豚肉を加えて中火で炒め、表面の色が少し変わったら、スープを加えて強火にする。

煮立ったら弱火にし、ふたをしないで30分間ほど煮込む。味をみて、足りなければ塩少々で調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。

全体備考

◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。

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2017/08/01 夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ