きょうの料理ビギナーズレシピ

にんじんともやしの中国風サラダ

Name: にんじんともやしの中国風サラダ
Total time: 15 min
Ingredients: ・春にんじん 1本; ・もやし 100g; ・ザーサイ 30g; ・しょうが 10g; ・ねぎ 3cm; ・酢 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・ごま油 小さじ1; ・ラー油 少々

サッとゆでたにんじんは、歯ごたえを残しつつ程よくしんなり。ねぎとしょうがの香り、ザーサイのうまみで味わい深いサラダです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／70 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・春にんじん（小） 1本（100g）

・もやし 100g

・ザーサイ（味つき） 30g

・しょうが 10g

・ねぎ 3cm

【A】

・酢大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ1

・ごま油小さじ1

・ラー油少々

つくり方

にんじんは5cm長さに切り、縦に薄切りにしてから少しずつ重ねて並べ、端からせん切りにする。ザーサイはせん切りにする。しょうがとねぎはみじん切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんじんを入れ、混ぜながら中火で約30秒間ゆでる。もやしを加え、サッと混ぜる。火を止めてざるに上げ、広げて冷ます。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2、1のザーサイ、しょうが、ねぎを加えてあえる。大きめのスプーンと菜箸で底からすくって返しながら混ぜる。

全体備考

◆にんじんの基本の切り方◆
にんじんは切り方によって食感や見た目の印象が変わります。基本の切り方の名前も覚えましょう。

●輪切り
断面が円形になるように切る。厚めに切って煮物などに。
●半月切り
輪切りにしたものを半分に切る。または縦半分に切って端から切る。煮物や炒め物、サラダなどに。
●いちょう切り
半月切りをさらに半分に切る。または縦四つ割りにして端から切る。あえ物や汁物などに向く。
●拍子木切り
4～5cm長さ、約1cm厚さに切ってから約1cm幅の棒状にする。煮込みやピクルスなどに。
●短冊切り
4～5cm長さの縦に薄切りにし、約1cm幅に切る。炒め物や汁物などに向く。
●せん切り
4～5cm長さの縦に薄切りにし、少しずつ重ねて並べ、端から細く切る。サラダや炒め物などに。