きょうの料理ビギナーズレシピ
ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ
ゴーヤーは軽くゆでて歯ごたえを残します。豚肉のうまみとキムチの辛みをプラスしてボリューミーなあえ物に。ビールにもご飯にもよく合うおかずです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊ゴーヤーと豚肉を冷ます時間を除く。
材料
(2人分)
- ・ゴーヤー （小） 1本（180～200g）
- ・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 120g
- ・白菜キムチ 150g
- 【A】
- ・みそ 小さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・塩
つくり方
1
ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。横長に置き、端から4～5mm幅に切る
2
鍋に湯約カップ3を沸かして塩小さじ1/4を入れる。ゴーヤーを加え、中火で1分30秒～2分間ゆでる。網じゃくしなどですくって取り出し、ざるに広げて冷ます。続けて鍋に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出し、ざるに広げて冷ます。
3
白菜キムチは粗く刻んでボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。豚肉を加えてサッとあえ、ゴーヤーも加えてサックリとあえる。へらと菜箸を使い、底からすくうと混ぜやすい。
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きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/08/15
ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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