きょうの料理ビギナーズレシピ
サンラータン
酸味と辛みが特徴の中国風スープ。まろやかな卵の味わいが、ピリ辛味と見事にマッチします。火の通りやすい具材で手軽に。
写真: 野口 健志
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・卵 1コ
- ・もやし 80g
- ・生しいたけ 3枚（50g）
- ・ゆでたけのこ （小） 1/4コ（50g）
- ＊あれば細切りタイプが便利。
- ・絹さや 4～5枚
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素 （中国風） 小さじ1
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- 【水溶きかたくり粉】
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・水 大さじ1+1/3
- ・ラーユ 小さじ1～2
- ・酢 大さじ2
つくり方
下ごしらえをする
1
しいたけは軸を切り落として薄切りにする。たけのこは3～4cm長さの細切りにする。絹さやはヘタと筋を除いて斜め細切りにする。【水溶きかたくり粉】を混ぜて溶かし、卵は軽く溶きほぐす（かきたま汁の5参照）。
煮る
2
小さめの鍋に水カップ2、スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら、もやし、しいたけ、たけのこ、絹さやを加えて約30秒間煮る。【A】を加え、再び煮立ったら酢大さじ2を加える。
卵を加えて仕上げる
3
【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、とろみをつける（かきたま汁の7参照）。溶き卵を菜箸に伝わらせて細く回し入れ、浮き上がってきたら、ラーユ小さじ1～2を回し入れる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/05/05
大活躍！定番の鶏肉＆卵料理
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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