きょうの料理ビギナーズレシピ
青菜がゆ
具を加えずにつくる白がゆに、小松菜を刻んで入れるだけ。緑色が鮮やかで、爽やかなおかゆです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／75分
材料
(2人分)
- ・米 カップ1/2（100ml）
- ・小松菜 80g
- ・塩 少々
つくり方
米を洗って水を加える
1
米は洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきる。
2
直径約20cmの深めの鍋に1の米を入れ、水カップ5を注いで塩少々を加える。鍋が小さいと吹きこぼれやすいので注意する。
炊く
3
2の鍋を中火にかけ、ゆっくりと加熱する。
4
煮立ったら弱火にし、しゃもじで底に沈んでいる米をはがすように軽く混ぜる。
5
菜箸をはさんでふたをし、30～40分間煮る。菜箸をはさむと、蒸気が抜けて吹きこぼれにくくなる。途中でかき混ぜないこと。
小松菜を加える
6
小松菜は端から3～4mm幅に刻む。葉の部分の幅が広ければ、2～3cm幅に切る。
7
5の米が柔らかくなって汁がトロリとしたら、小松菜を加えて軽く混ぜ、約1分間煮る。
全体備考
【おかゆは混ぜすぎに注意】
サラサラッとしたおかゆを楽しむためには、米の粒を壊さないように煮ることが大切です。避けたいのは、混ぜすぎてしまうこと。何度もかき混ぜていると、粘りが出てドロドロになってしまいます。混ぜてよいのは、最初に煮立ったとき。焦げつきを防ぐために底に沈んだ米をはがすように混ぜます。具材を加えたときにも軽く混ぜ、火加減に気をつけてじっくり煮ましょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/09/03
新米を味わう！「和」のご飯
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