きょうの料理ビギナーズレシピ 2015/08/03(月)

技あり!電子レンジ&グリルミックスきのこのマリネ

きのこを電子レンジにかけると、程よく水分がとんで、うまみが凝縮。温かいうちにマリネ液にいれてあえ、味をよくしみ込ませます。

ミックスきのこのマリネ

撮影: 岡本 真直

材料

(つくりやすい分量)

・きのこ 200g
*生しいたけ、しめじ、えのきだけ、など。
【マリネ液】
・オリーブ油 大さじ2+1/2
・酢 大さじ2+1/2
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1/3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

しいたけは軸を取り、5~6mm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、手でほぐす。えのきだけは根元の部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。【マリネ液】の材料は混ぜ合わせておく。

電子レンジにかける
2

1のきのこを耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。ラップを向こう側から外してざるに上げ、汁けをきる。

あえる
3

2をボウルに入れ、【マリネ液】を加えてあえ、味をなじませる。

全体備考

【保存】
冷蔵庫で3日間保存できる。

●便利なミックスきのこ●
数種類のきのこを下ごしらえし、一緒に保存袋に入れておくと、必要な分量だけ取り出してさまざまな料理にすぐに使える。冷蔵庫で4~5日間、冷凍庫で2~3週間保存できる。

このレシピをつくった人

武蔵 裕子さん

和食をベースとし、手軽にできる総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とする。シンプルでおいしくできるレシピが好評。

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