きょうの料理ビギナーズレシピ
肉じゃが
じゃがいもはホクホク、牛肉は柔らか。牛肉のうまみがじゃがいもになじんだ味わい深い煮物です。ふたをして煮るのがポイントです。
写真: 野口 健志
エネルギー／402.4 kcal
＊1人分
食塩相当量3.0 g
＊1人分
調理時間／35分
美肌レシピ
おすすめ度
1.8
ビタミンCを含む食材
じゃがいも,たまねぎ,にんじん
3
ビタミンAを含む食材
にんじん
3
ビタミンEを含む食材
0
ビタミンB2を含む食材
牛切り落とし肉,じゃがいも
2
良質のたんぱく質を含む食材
牛切り落とし肉
1
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
じゃがいも
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2～3人分)
- ・牛切り落とし肉 200g
- ・じゃがいも （大） 3コ（500g）
- ・にんじん （小） 1本（120g）
- ・たまねぎ （小） 1コ（120g）
- 【A】
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・油
- ・酒
- ・しょうゆ
つくり方
1
じゃがいもは4等分に切り、水に約10分間さらす。にんじんは回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る（乱切り）。たまねぎは縦8等分のくし形に切る。じゃがいもをざるに上げ、水けを拭く。
2
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、上下を返しながら炒める。
3
油が回ったら、酒大さじ2、水カップ2/3～1を加え、煮立ったら【A】を加える。ふたをし、弱火で約8分間煮る。しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、再びふたをしてさらに8～10分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
全体備考
◆フライパンには、ピッタリ合うふたを◆
フライパンで煮物や蒸し物などをつくるときに欠かせないのがふた。フライパンのサイズに合ったふたをすることで、煮汁の蒸発を最低限にし、熱を閉じ込めて効率よく煮ることができます。耐熱ガラス製のふたは、煮汁の量など、中の様子が確認できて便利です。
■【骨】に良いとされる食材
にんじん[β－カロテン]
■【脳】に良いとされる食材
たまねぎ[ケルセチン]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/03/30
フライパンで“和”のおかず
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