きょうの料理ビギナーズレシピ

セロリと卵のスープ

Name: セロリと卵のスープ
Total time: 15 min
Ingredients: ・セロリ 1本; ・水 カップ2; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・オリーブ油 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ2; ・水 小さじ4; ・粉チーズ 大さじ1; ・卵 1コ

じっくり煮込んだセロリのやさしいうまみにチーズのコクをプラス。味わい深いスープです。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／90 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・セロリ 1本

【A】

・水カップ2

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・オリーブ油小さじ1

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉小さじ2

・水小さじ4

・粉チーズ大さじ1

・卵 1コ

つくり方

下ごしらえをする

セロリは茎の切り口に包丁を当てて筋の端を持ち、静かに引いて取り除く。茎は斜め薄切りにし、葉は繊維と直角にせん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。

煮る

小さめの鍋に【A】とセロリの茎を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約8分間煮る。

卵を加えて仕上げる

【水溶きかたくり粉】をよく混ぜて回し入れ、混ぜて軽くとろみをつける。1の卵液は半量を回し入れ、約5秒間たったら残りを回し入れる。菜ばしで大きく混ぜて火を止める。セロリの葉を加えて混ぜる。

! ポイント

卵は2回に分けて加えると柔らかに。とろみをつけているので、ふんわり仕上がる。

全体備考

【セロリをおいしく食べるコツ】
◆ぬらしたペーパータオルに包んで保存◆
そのまま冷蔵庫に入れると乾燥してしまうので、軽くぬらしたペーパータオルで根元のほうを包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。茎の節目のところから半分に切って束ねると収まりやすくなります。

◆セロリは内側もおいしい！◆
1～2本ずつ袋入りで出回ることの多いセロリですが、株の状態で売られていることもあります。株の内側のほうの黄色っぽい部分は、香りがよく、甘みがあって柔らかめ。見かけたときには、ぜひお試しを。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/03/07 野菜をダメにしていませんか？