きょうの料理ビギナーズレシピ 2011/03/03(木)

野菜をダメにしていませんか?もやしと豚バラの重ね蒸し

フライパンでつくるお手軽な蒸し物。ふたをして、少量の酒ともやしの水分で蒸し上げます。豚バラ肉のコクとうまみが、もやしにしみ込みます!

もやしと豚バラの重ね蒸し

撮影: 岡本 真直

材料

(2人分)

・もやし 1袋(200g)
・ねぎ 1/2本
・しょうが 1かけ
・豚バラ肉 (薄切り) 200g
【下味】
・しょうゆ 大さじ2
・こしょう 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・かたくり粉 小さじ1
・酒 大さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

もやしはたっぷりの水に4~5分間さらし、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮を薄くむいてせん切りにする。

豚肉に下味をつける
2

豚肉は8cm長さに切る。ボウルに入れて【下味】の材料を加え、手でよくもみ込む。

フライパンに 野菜を入れる
3

フライパンにもやしを平らに入れ、ねぎを広げてのせ、しょうがを散らす。

豚肉をのせる
4

豚肉を1枚ずつ広げながら、なるべく重ならないよう並べてのせ、酒を回しかける。

ふたをして蒸す
5

ふたをして、中火にかける。約2分30秒間たったらふたをあけ、フツフツと煮立っていることを確認し、再びふたをして、さらに約5分間蒸す。

全体備考

【もやしは水にさらして、クセを除く】
もやしは水にさらして独特のにおいやクセを除いてから使いましょう。たっぷりの水に4~5分間つけて、においの原因を除きます。ひげ根の独特なクセも出にくくなるので、一本一本手で取らなくても大丈夫。ざるに上げるときは、手ですくって底に沈んだひげ根や豆殻などを除きます。

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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