きょうの料理ビギナーズレシピ 2010/07/29（木）
サラダで彩る 夏レシピ コールスローサラダ
細切りキャべツのコールスローサラダは、思わずおかわりしたくなる食卓の名脇役。切り方と下ごしらえで、グンとみずみずしく、おいしくなります。
撮影: 岡本 真直
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
調理時間
／10分 （ 5工程 ）
＊キャベツを塩水にからめておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・キャベツ 4枚（250g）
- 【塩水】
- ・塩 小さじ1/2
- ・水 大さじ3
- ・コーン （缶詰/ホールタイプ） 大さじ3
- 【マヨネーズソース】
- ・マヨネーズ 大さじ5～6
- ・はちみつ （または砂糖） 小さじ1
- ・酢 大さじ1/2
- ・こしょう 少々
- ・パセリのみじん切り 小さじ2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
キャベツを切る
1
キャベツ1枚は根元を手前にして広げ、太い軸の部分をV字形に切り離し、縦4等分に切る。重ねて横長に置き（繊維方向が横）、端から5mm幅に切る。残りのキャベツも同様に切り、軸は薄切りにする。
! ポイント
キャベツは繊維を断つように切ると味がしみ込みやすい。
【塩水】をからめる
2
ボウルにキャベツを入れる。【塩水】の塩はよく溶かして回し入れ、全体にからめて約20分間おく。
! ポイント
【塩水】をからめると、塩もみするよりも水分が残ってみずみずしい！
水けを絞る
3
キャベツを両手ではさみ、水けを軽く絞って別のボウルに入れる。
! ポイント
両手ではさみ、押すようにして軽く絞って歯応えを残す。
【マヨネーズソース】をつくる
4
小さめのボウルにマヨネーズを入れ、はちみつ、酢、こしょうを順に加え、ゴムべらでよく混ぜる。
混ぜる
5
3のキャベツに【マヨネーズソース】を加え、よく混ぜてからめる。コーンは缶汁をきって入れ、パセリを加えてサックリと混ぜる。
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。
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