きょうの料理レシピ 2004/10/05(火)

簡単下ごしらえでワンランクアップ!鶏のしょうがみそ焼き

しょうがみそは便利な合わせ調味料。一度作っておけば味付けに、漬け込みようのみそ床にと大活躍です。お弁当にもぴったり。

鶏のしょうがみそ焼き

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /210 kcal

*1人分

調理時間 /18分* ( 7工程 )

*下ごしらえ3分。調理15分

材料

(4人分)

・鶏もも肉 300g
【しょうがみそ】
・みそ 500g
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・しょうが (みじん切り) 150g
・昆布 20g
・ししとうがらし 8本
・塩 少々
・こしょう 少々
・砂糖 小さじ2
・ごま油
*またはサラダ油
【A】
・水 大さじ4
・砂糖 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえ:しょうがみそをつくる
1

【しょうがみそ】の材料を合わせておく。

調理
2

鶏もも肉は1枚を30g強のそぎ切りにする。塩・こしょう各少々、砂糖小さじ2をふって紙タオルの上に並べておく。

3

1の【しょうがみそ】大さじ2、【A】の水大さじ4、砂糖小さじ1を合わせてよく混ぜる。

4

ししとうがらしは包丁の刃先で切り目を1本入れる。

5

フライパンにごま油小さじ1を熱し、ししとうがらしを焼き付ける。塩少々をふって取り出し、2本ずつ竹ぐしかようじを打つ。

6

5のフライパンにごま油大さじ1をなじませ、鶏肉を焼き付ける。両面にこんがりと焼き色がついたらふたをして中まで火を通し、3を回しかけて味をからませる。

7

器に56を彩りよく盛りつける。

◆材料の「しょうがみそ」を使ったほかのレシピ◆
ごちそう豚汁

このレシピをつくった人

松本 忠子さん

日々の料理に重宝する、アイデアたっぷりの常備菜やストックを紹介して人気。実用的で、センスあふれる和食の家庭料理を得意とする。

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