きょうの料理レシピ　2016/10/31（月）

キッチン・ド・レミピーラー・ヒラヒラ鍋

大根もにんじんもピーラーで薄くするからサッと火が通って、たっぷり食べられます。花を生けるようにきれいに盛り付ければ、見た目も楽しいメニューに。濃厚なごまだれがくせになります。

撮影: 邑口京一郎

講師

平野レミ

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エネルギー／660 kcal

＊1人分

塩分／2.00 g

＊1人分

調理時間／10分（ 3工程）

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g

・大根 1/4本

・にんじん 1本

・ねぎ 1本

・春菊 1/3ワ

・水菜 1/2ワ

【ごまだれ】

・練りごま（白）大さじ3

・めんつゆ（市販/3倍濃縮）大さじ1+1/2

・酢小さじ2

・ごま油小さじ2

・砂糖小さじ1

・ラーユ 10～20滴（約1～2ml）

・昆布（15cm四方） 1枚

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

大根とにんじんは皮ごとピーラーで薄切りにする。ねぎは5cm長さの斜め薄切りにする。春菊と水菜は長めのザク切りにする。

! ポイント

大根は2～3cm厚さに切ってからピーラーで薄切りにする。大根が持ちやすく、またきれいな薄切りになる。

ごまだれの材料はよく混ぜ合わせておく。

鍋に水カップ6と昆布を入れて煮立て、1の野菜と豚肉をしゃぶしゃぶにして食べる。

! ポイント

ごまだれは最初は濃いが、野菜をからめているうちにうすまり、ちょうどよい濃さになる。はじめから鍋のだしで割ってもよい。

全体備考

【盛り付けのポイント】
葉野菜やねぎは、ショットグラスなど小さめのコップに立てると立体感が出て、きれいな盛り付けに。

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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