きょうの料理レシピ 2016/05/10(火)

ボリューム&ヘルシー!“ボルシー”おかず肉巻き豆腐のしょうが焼き

豆腐に豚肉を巻き、しょうがのたれで焼くだけ。豚のしょうが焼き以上の満足感!ボリュームもヘルシーもあきらめない、新・和風おかずです。

肉巻き豆腐のしょうが焼き

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /250 kcal

*1人分

塩分 /2.00 g

*1人分

調理時間 /25分 ( 5工程 )

材料

(4人分)

・木綿豆腐 2丁(600g)
・豚もも肉 (大/薄切り) 8枚(150g)
【A】
・しょうが (すりおろす) 大さじ1
・にんにく (すりおろす) 小さじ1/2
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・にら 1ワ(100g)
・もやし 1袋(250g)
・小麦粉 適量
・サラダ油
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豆腐は、二重にした紙タオルで1丁ずつくるんでバットにのせる。1kgほどの重さの皿をのせ、10分間ほどおいて水をきり、4等分に切る。【A】は合わせておく。にらは5cm長さに切る。

! ポイント

豆腐は水けをきり、調理しやすく&食べごたえのある食感に。

2

豚肉を1枚ずつ広げ、手前に豆腐1コをのせて斜めに巻く。焼く直前に、茶こしで小麦粉適量を薄くまぶす。

! ポイント

豚肉1枚を巻くだけで、ぐんとボリュームアップ!

3

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを加えて1~2分間炒める。1のにらを加えてサッと炒め、塩・こしょう各少々をふる。皿に取り出し、広げておく。

4

3のフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、2の巻き終わりを下にして並べる。強めの中火で、2~3分間ほど両面をこんがりと焼く。

5

【A】を加えて上下を返し、スプーンで時々汁をかけながら、1分間ほど煮詰める。3の皿に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

! ポイント

粉をまぶして焼いているため、しっかりたれがからむ。

このレシピをつくった人

小林 まさみさん

手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん


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