きょうの料理レシピ

カスタードあん入りココナツだんご

柔らかいだんごにまぶした、ココナツパウダーのシャリシャリとした感触と香りを楽しんで。

カスタードあん入りココナツだんご

撮影: 大西 二士男

材料

(24コ分)

・生地 約400g
*白玉だんごのくるみ汁粉を参照
【カスタードあん】*でき上がり200g
・砂糖 80g
・コーンスターチ 大さじ1(10g)
・カスタードパウダー 20g
・薄力粉 5g
・バター (食塩不使用) 20g
・卵 (小) 1コ
・コンデンスミルク 大さじ1
・ココナツミルク カップ1/4
・ココナツパウダー 適宜
・ドレンチェリー 適宜
*さくらんぼの砂糖づけ。赤や緑がある
・サラダ油

つくり方

1

【カスタードあん】をつくる。ボウルに砂糖、コーンスターチ、カスタードパウダー、薄力粉をふるい入れ、湯せんにかけて溶かしたバター、卵、コンデンスミルク、ココナツミルクを順に加えながら、泡立て器でダマができないようにしっかり混ぜ合わせる。バットに入れ、強火にかけた蒸し器で約20分間蒸し、冷ましておく。

2

生地(「白玉だんごのくるみ汁粉」を参照)と1のあんをそれぞれ24等分にし、生地であんを包み、丸める。

3

蒸し器の中敷きにサラダ油を薄くぬり、2をのせて強火で約7分間蒸す。

4

3を取り出して熱いうちにココナツパウダーをまぶし、みじん切りにしたドレンチェリーをのせる。

! ポイント

蒸しだんごは熱いうちにココナツパウダーをまぶすと、パウダーがきちんとつく。

全体備考

《カスタードパウダー》
牛乳と混ぜ合わせると、簡単にカスタードクリームをつくることができます。今回は牛乳のかわりにココナツミルクを使って。

こちらのレシピもいかが
白玉だんごのくるみ汁粉
ごまだんご

きょうの料理レシピ
2004/01/29

このレシピをつくった人

市川 友茂さん

調理師専門学校教授を経て、現在は中国料理レストランオーナーシェフ。調理師専門学校を卒業後、香港の中国料理店で、点心を学ぶ。2000年第3回中国料理世界大会点心部門で、銀賞受賞。えびギョーザ、月餅などを得意としている。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 平野 レミ うまみ酢 ほうれん草
PR

旬のキーワードランキング

1
2
3
6
7
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介