きょうの料理レシピ 2015/09/29(火)

ひとり分で楽々!にっぽんのおかずさば缶とねぎのみそ煮

赤みそがさばのくせを抑え、さっぱりといただけます。骨ごと食べられるさば缶で手軽につくれる一品です。

さば缶とねぎのみそ煮

撮影: 今清水 隆宏

エネルギー /480 kcal

*1人分

塩分 /4.40 g

*1人分

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(1人分)

・さばの水煮 (缶詰) 1缶(200g)
・ねぎ 1本
・しょうが 1かけ
【A】
・赤みそ 20~30g
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ねぎは太めの斜め切り、しょうがは薄切りにする。

2

鍋にさばの水煮を缶汁ごと入れ、1を加えて中火にかける。沸騰したら【A】を加える。

3

アクを取り、煮汁がトロリとするまで、煮汁をかけながら味をなじませる。

全体備考

【ひとり分ポイント!】
うまみたっぷり、栄養満点のさば缶で、すぐできる。

※このレシピは、2015/09/08に放送したものです。

このレシピをつくった人

斉藤 辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき!基本の和食!』(ともに主婦と生活社)、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHFE“に出演中。

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