豚バラ肉とにんじんの煮物

豚肉は8つに切り分ける。にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにする。

にんじんは細長い乱切りにする。豚バラ肉に合わせて、にんじんも大きめに。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱して1の豚肉を焼き、焼き色がついたらぬるま湯にとり、余分な脂を取る。

ぬるま湯で余分な脂を取るので、豚バラ肉でもしつこくならない。これを水けを切って使用する。

なべに2と水カップ3、酒大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、15～16分間煮る。

にんじんを加え、落としぶたをしてさらに10分間ほど煮、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1を加え、煮汁が1/3になったら、火を止める。

煮汁が1/3程度に煮詰まったら、火を止め、しばらく置いて味を含ませる。