きょうの料理レシピ

具だくさんクリームスープ

Name: 具だくさんクリームスープ
Total time: 25 min
Ingredients: ・じゃがいも 2コ; ・にんじん 1本; ・たまねぎ 1/2コ; ・マッシュルーム 1パック; ・豚ひき肉 100g; ・ディル 1/2パック; ・バター 大さじ1; ・小麦粉 大さじ1; ・スープ カップ2; ・牛乳 カップ1; ・塩; ・こしょう; ・サラダ油 大さじ1

ディルの香りが爽やかな肉だんごと、野菜のスープ。大きめのカップでたっぷり食べましょう。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊バターを常温に戻す時間は除く。

材料

(2～4人分)

・じゃがいも 2コ（200g）

・にんじん（小） 1本（100g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・マッシュルーム 1パック

【肉だんご】

・豚ひき肉 100g

・ディル 1/2パック

【ブールマニエ】

・バター大さじ1: ＊常温に戻して柔らかくしておく。

・小麦粉大さじ1

・スープカップ2: ＊顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風）大さじ1を湯カップ2で溶く。

・牛乳カップ1

・塩

・こしょう

・サラダ油大さじ1

つくり方

じゃがいもは皮をむき、1～1.5cm角に切って水にさらす。ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。たまねぎは1cm四方に切る。マッシュルームは軸を除き、3等分に切る。

【肉だんご】用のディルは堅い軸を除いて細かく刻む。

ボウルに豚肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてよく混ぜ、2を加えて混ぜる。

バターに小麦粉を加えてよく混ぜる。

! ポイント

これを【ブールマニエ】と言う。スープに溶かすだけで簡単にとろみをつける技。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいも、にんじん、たまねぎを炒める。じゃがいもの周りが透き通ってきたらマッシュルームを加えて炒め、スープを加える。煮立ったら弱火にして約5分間、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。

3を小さめのスプーンですくい、同じ大きさのスプーン2本を使ってだ円形に整えながら5に落とし入れる。アクが出たら除き、牛乳を加えて約3～5分間煮る。

4の【ブールマニエ】を加えてとろみをつけ、塩・こしょう各少々で味を調えて火を止める。

きょうの料理レシピ

2014/04/10 栗原はるみのふたりの週末ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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美味しいです。まずは野菜はレシピ通りで作りましたが、他の野菜も合いそう。シチューより軽いしっかりしたスープ。私も油が浮き、本当に表示のカロリーなのだろうかとと思いつつ、美味しいのでおかわり。豚ひき肉でしたが、崩れず結構弾力のあるしっかりした肉団子になりました。ディルはないのでハーブミックスを混ぜました。

2023-10-30 03:01:27

めろん

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