魚介のサルピコン

・えび （有頭/殻付き） 4匹

・甲いか （冷凍） 60g

・たい （切り身） 60g

・あさり （砂抜きしたもの） 10コ

・赤ワインビネガー 大さじ2+2/3

＊または白ワインビネガー

・ローリエ 1枚

＊あれば

・白ワイン 大さじ2

【ヴィナグレッタソース】

・トマト （約1cm角に切る） 2コ分

・ピーマン （約1cm角に切る） 1コ分

・赤ピーマン （約1cm角に切る） 1/4コ分

・たまねぎ （約1cm角に切る） 1/4コ分

・ピクルス （約1cm幅の輪切り） 3本分

・ケイパー （酢漬け） 大さじ1/2

・赤ワインビネガー 大さじ2～2+1/2

＊または白ワインビネガー

・塩 一つまみ

・オリーブ油 100ml

・塩