きょうの料理レシピ

ちくわのすまし汁

Name: ちくわのすまし汁
Total time: 10 min
Ingredients: ・昆布と削り節のだし カップ4; ・ちくわ 2本; ・みつば 4～5本; ・庄内麩 10g; ・塩 小さじ3/4; ・うす口しょうゆ 小さじ1

練り製品はそれ自体からよい味が出ます。定番のちくわと麩を合わせて品よく。

写真: 対馬一次

講師

渡辺あきこ

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エネルギー／30 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(4人分)

・昆布と削り節のだしカップ4

・ちくわ 2本

・みつば 4～5本

・庄内麩（乾） 10g: ＊焼き麩の一種で板状になっている。

・塩小さじ3/4

・うす口しょうゆ小さじ1

つくり方

ちくわは斜め薄切り、みつばは3cm長さに切る。庄内麩はぬらしたふきんで包み、約5分間おいて柔らかくなったら8mm幅に切る。

なべにだし、ちくわを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1～2分間煮る。

塩小さじ3/4、うす口しょうゆ小さじ1を入れ、味を調える。

庄内麩、みつばを入れて火を止める。

◆「昆布と削り節のだし」のとり方はこちら◆
昆布と削り節のだし

きょうの料理レシピ

2003/10/15 きほんの汁物

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。

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