きょうの料理レシピ

マッシュポテト

高山なおみのマッシュポテトに絶対に欠かせないのが、ナツメグ。 ハンバーグ、コロッケ、などの洋食も、ナツメグをきかせると、ちょっとよそ行きの洋食屋さんの味に近づきます。 じゃがいもの味を生かして、塩は控えめに。

マッシュポテト

撮影: 広瀬 貴子

エネルギー /550 kcal

*全量

調理時間 /15分

*じゃがいもをゆでる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・じゃがいも(中) 3コ
・牛乳 カップ1/2
・ナツメグ(粉) 適量
・バター 25g
・塩 少々
・黒こしょう(粗びき) 適量

つくり方

1

じゃがいもは皮付きのまま丸ごと大きめの鍋に入れ、たっぷりの水を注いで強火にかける。沸騰したら表面がゆらゆら揺れるくらいの弱火にして、竹串がスッと通るまで50分~1時間かけてゆっくりゆでる。牛乳は小鍋で軽く温めておく。

! ポイント

グラッと沸き始めたら、すぐに弱火に。細かい泡がポツポツと出るくらいの火加減を保つ。

2

じゃがいもは熱いうちに布巾などで包みながら皮をむき、すり鉢に移してすりこ木でしっかりとすりつぶす。

3

バター25gを加えて混ぜ、1の温めた牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまですり混ぜる。

! ポイント

牛乳は様子を見ながら、3~4回に分けて加え、なじませる。

4

ナツメグを加え、塩少々で味を調えて、黒こしょうをたっぷりふる。

! ポイント

ナツメグは、ひとふりか、ふたふりで十分。

きょうの料理レシピ
2013/07/22 【高山なおみのスパイスレシピ】いつもの料理がひと味アップ

このレシピをつくった人

高山 なおみさん

レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。

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