キャベツはザク切りにし、にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは半分にちぎり、種を取る。

材料をすべてそろえておくことで、タイミングよく調理ができる。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がり5分前にキャベツを加える。

春キャベツは柔らかいので、軸の部分と葉を同時に加えてよい。

フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて熱する。油が温まったらちりめんじゃこを加え、赤とうがらしを除く。にんにくが軽く色づき、ちりめんじゃこがカリカリになるまで弱火で炒める。

パスタをゆでる前から、にんにくを油に浸しておくと、香りがよく移る。

2がゆで上がったら湯をきり、3のフライパンに加える。全体をよくあえて器に盛り、温泉卵をのせて実ざんしょう、黒こしょうを散らす。