きょうの料理レシピ 2012/12/19（水）
【料理自慢の台所】料理は最強のパートナー豚とにら玉もやしのしらたき鍋
野菜をいっぱい食べられるヘルシーメニュー。しらたきは切らずに麺風に食べるのが谷原さん流です。
撮影: 山家 学
エネルギー
／830 kcal
＊全量
調理時間
／30分 （ 7工程 ）
材料
(つくりやすい分量)
- ・しらたき 1袋
- ・豚こま切れ肉 150g
- 【A】
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・みりん 大さじ3
- ・酒 大さじ2
- ・うす口しょうゆ 大さじ2
- ・にら 1ワ
- ・もやし 1袋
- ・きくらげ （水で戻す） 20枚
- ＊なくても可。
- ・卵 （溶きほぐす） 2コ
- ・だし カップ1
- ・ごま油
- ・塩
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
小鍋に湯を沸かし、しらたきを入れてアクを抜き、軽く沸騰したらざるに上げる。
2
豚こま切れ肉は細かく切り、【A】をまぶして下味をつける。
3
にらは5cm長さに切る。
4
フライパンにごま油小さじ1を熱して2の豚肉を入れ、色が変わったらもやし、きくらげを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。もやしが透き通ってきたら火を止める。
5
土鍋にしらたきを入れて4を上にのせる。だしを加え、ふたをして中火にかける。
6
ひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2を加えて味を調え、にらをのせてふたをする。
7
にらがしんなりしたら火を止め、溶き卵を回し入れ、ふたをして少し蒸らす。
このレシピをつくった人
谷原 章介さん
1972年神奈川県生まれ。モデルとして活躍のあと、映画「花より男子」で俳優としてデビュー。ＮＨＫ大河ドラマ「新選組！」「龍馬伝」や映画「ハンサム★スーツ」をはじめ、舞台、司会などマルチな才能を発揮。現在公開中の映画「天のしずく 辰巳芳子“いのちのスープ”」ではナレーションを担当するほか、ＮＨＫＢＳプレミアムドラマ「償い」に主演。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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