アボカドの冷製パスタ

鍋に水約1.5リットルを入れ、ふたをして強火にかける。アボカドは包丁で縦にぐるりと切り込みを入れ、実をねじって切り離す。種に包丁の刃元を刺して取り除き、皮をむいて大きめのボウルに入れ、レモン汁をふってサッとからめる。フォークの背などで細かくつぶし、【調味料】の材料を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れる。

フォークの背で上から押さえるように、なめらかになるまでつぶして。

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、パスタの順に入れる。パスタを湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、水を入れた大きめのボウルにざるごとつけて軽く洗い、しっかりと水けをきる（白身魚と野菜の冷製パスタ参照）。　

1のボウルを冷蔵庫から取り出し、ラップを外してパスタを加え、よくあえる。