きょうの料理レシピ

いさきのオーブン焼き

いさきのオーブン焼き

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

材料

(2人分)

・いさき 2匹
・トマト 2コ
・黒オリーブ (みじん切り) 4コ分
・にんにく 1かけ
・タイム 4本
・ローズマリー 4本
・白ワイン 大さじ2
・塩
・こしょう
・サラダ油 少々

つくり方

1

いさきはウロコを取り、腹に切り目を入れて内臓を取り除き、流水で洗って水けをふき、塩小さじ1/3、こしょう少々、白ワインをふる。にんにくは薄切りにする。

2

トマトはヘタをくりぬき、横半分に切って、切り口に塩・こしょう各少々をふり、黒オリーブをのせる。

3

天板にアルミ箔を敷き、サラダ油少々をぬる。いさきの腹にタイム1本ずつを入れて天板にのせ、ローズマリー、タイム、にんにくをのせて周りに2を置き、200℃に温めておいたオーブンか、オーブントースターに入れて約20分間焼き、器に盛りつける。

全体備考

監修:竹内 冨貴子

きょうの料理レシピ
2003/07/10

このレシピをつくった人

鮫島 正樹さん

ヨーロッパ家庭料理をベースとした、身体にやさしく、つくりやすいレシピを提案、自ら日々、実践している。エレガントなヨーロッパ伝統菓子も得意とする。メニュー開発分野でも長年、活動。
(有)フード アート アンド デザイン シィ(東京都国立市)

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