絹ごし豆腐のカプレーゼ風

豆腐をパックから取り出す。キッチンばさみでパックの端を上面のシートごと切り落とす。こうするとシートがきれいに除けて出しやすい。手で軽く押さえながら、上下を返してパックから取り出す。

豆腐を縦長に置き、横半分に切ってから約2cm幅に切る。豆腐は動かさずに、包丁の向きを変えて切ると、くずれにくい。

トマトはヘタを除き、横に1cm幅の輪切りにする。1枚ずつ並べ、豆腐をフライ返しを使って1切れずつのせる。

器に3を盛り、バジルの葉を1～2枚ずつのせる。塩・黒こしょう（粗びき）各少々をふり、オリーブ油大さじ1～2をかける。