きょうの料理ビギナーズレシピ
生ハムの大根巻き
細切りの大根をドレッシングであえて、生ハムで巻いて完成！ホームパーティーのオードブルにぴったり。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／60 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・大根 （細い部分） 6cm（約100g）
- ・生ハム （小） 6枚（24g）
- 【ドレッシング】
- ・レモン汁 小さじ1
- ・オリーブ油 小さじ1
- ・塩 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
ボウルに【ドレッシング】の材料を入れ、よく混ぜる。大根は皮をむき、2mm角の細切りにする。深さのある皿などに大根を入れ、【ドレッシング】を加えてからめる。
! ポイント
大根は巻きやすくするため、そろえたままドレッシングをからめて。
巻く
2
まな板に生ハム1枚を縦長に置き、1の1/6量を手前にのせて巻く。残りも同様に巻く。器に盛り、黒こしょうをふる。
! ポイント
大根を押さえながら、しっかりと巻いて。
全体備考
【大根の切り方】細切り
4～6cm長さに切り、切り口を下にして立てて置き、薄切りにする。少しずらして縦長に重ね、右端から繊維に沿って細切りにする。生のままオードブルやサラダに。
【大根の保存】ラップで包んで、野菜室へ
大根は葉が根の養分を吸ってしまうので、注意。買ってきたらすぐに根の上部のギリギリのところに包丁を入れ、切り分けておく。保存するときは大根の表面をピッチリとラップで覆い、葉のついていた部分を上にして、冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。しなびてしまう前に、調理に使うことも大事。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/12/10
冬野菜を韓・洋・中で楽しむ
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
辛うま！ビールやハイボールがぐいぐいすすみます。コチュジャンを使った料理の中で１番好みな味でした。
片面を３分焼いた時点で「あと３分では火がとおらない」と確信し、裏面はフタをして焼きました。
片面を３分焼いた時点で「あと３分では火がとおらない」と確信し、裏面はフタをして焼きました。
2019-03-26 11:49:55
コチュジャンを減らして焼肉のタレを追加です。唐辛子は入れてません。ニンジンとピーマンも一緒に肉と絡めて約３０分漬け込みました。焼いている途中、思いのほか水分が出てきたのでフタをして蒸し焼きにしました。お味は、何となくスーパーの精肉コーナーで売っている、後は焼くだけの味つき焼肉パックみたい。でもおいしかったですよ。
2014-12-27 02:21:23
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