きょうの料理ビギナーズレシピ

帆立て貝柱とレタスの炒め物

Name: 帆立て貝柱とレタスの炒め物
Total time: 15 min
Ingredients: ・帆立て貝柱 6コ; ・レタス 3枚; ・にんにく 1かけ; ・しょうが 1かけ; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ごま油 小さじ1/2; ・かたくり粉 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ1; ・酒 大さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・塩 少々; ・こしょう 少々

にんにく、しょうがを加えるので奥深い味わいに仕上がります。ごま油をからめて、風味もアップ。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／150 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊帆立て貝柱を下味にからめる時間は除く。

材料

(2人分)

・帆立て貝柱（刺身用。小） 6コ（150g）

・レタス 3枚（150g）

・にんにく 1かけ

・しょうが（小） 1かけ（10g）

【下味】

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油小さじ1/2

・かたくり粉小さじ1

・サラダ油大さじ1

【調味料】

・オイスターソース大さじ1

・酒大さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

帆立て貝柱はペーパータオルで軽く押さえるように水けをふく。半分に切ってボウルに入れ、【下味】の材料を順に加えてよくからめ、約5分間おく。レタスは食べやすい大きさにちぎる。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。

炒めて味つけする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、帆立て貝柱を加えてサッと炒め、レタスを加えてひと混ぜする。【調味料】の材料を加え、手早く混ぜ合わせる。

! ポイント

帆立て貝柱に薄い焼き色がついてきたら、レタスを加えて。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/10/08 魚をさらにおいしく