Name: なすと豚肉のみそ炒め
Total time: 10 min
Ingredients: ・なす 4コ; ・豚バラ肉 100g; ・赤とうがらし 1本; ・みそ 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・砂糖 大さじ1/2; ・白ごま 少々; ・油

淡泊な味わいのなすに、豚肉のうまみと甘辛いみそ味がよく合います。ご飯にも、ビールにもピッタリ！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／290.8 kcal

＊1人分

食塩相当量2.6 g

＊1人分

調理時間／10分

豚肉は3cm幅に切る。赤とうがらしは半分に切って種を除く。ボウルに【A】を混ぜておく。なすはヘタを切り落として残ったガクをはがす。ピーラーで縦に3か所皮をむいて、1コを3～4等分の乱切りにする。

! ポイント

【乱切り】
なすを横長に置き、端を斜めに切ったら、手前に90度回し、また斜めに切る。包丁の角度は変えずにこれを繰り返す。

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、赤とうがらしを入れて炒める。豚肉の脂が出てきたら、なすを加えてサッと炒め、ふたをする。時々返しながら3～4分間、なすが柔らかくなるまで火を通す。混ぜておいた【A】を加え、からめながら炒める。器に盛り、ごまをふる。

■【脳】に良いとされる食材
豚バラ肉[イミダゾールペプチド]

なすと豚肉のみそ炒め