きょうの料理ビギナーズレシピ
ちらしずし
食卓がパッと華やぐちらしずしは、家庭のごちそう。市販のかば焼きを使うので、ビギナーにも手軽にチャレンジできます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
＊【薄焼き卵】を冷ます時間、みょうがを【甘酢】に漬ける時間、きゅうりに塩をしておく時間は除く。
材料
(3～4人分)
つくり方
1
【薄焼き卵】をつくる。卵は溶きほぐす。フライパンに油を薄く塗って中火で熱し、溶いた卵の1/2量を流し入れ、縁が焼けたら火を止める。菜箸を差し込んで返し、再び中火にかけてサッと焼く。平らなざるなどにとって冷ます。残りも同様に焼く。4～5cm幅に切り、せん切りにする。
2
【甘酢】の材料を混ぜておく。みょうがは縦半分に切り、端から2～3mm幅に切る。熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをきる。熱いうちに【甘酢】に入れて混ぜ、10分以上おく。
3
きゅうりは薄い半月切りにして塩小さじ1/2をまぶし、約10分間おく。水で洗って水けを絞る。穴子は1cm幅に切る。
4
大きめのボウルにすし飯を入れ、汁けをきった2、3（それぞれ飾り用に少しとっておく）を加えて混ぜる。器に盛り、1を広げてのせ、飾り用の具を彩りよく散らす。
◆「すし飯」のつくり方はこちら◆
すし飯のつくり方
きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/10/01
ごはんがおいしい季節です～おすし～
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