きょうの料理ビギナーズレシピ

しいたけとちくわの卵とじ

Name: しいたけとちくわの卵とじ
Total time: 15 min
Ingredients: ・生しいたけ 6枚; ・ちくわ 2本; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/5; ・卵 2コ

口当たりなめらかなしいたけを、卵がふんわりと包み込みます。ご飯にのせてもおいしい！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／150 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・生しいたけ（大） 6枚（120g）

・ちくわ（小） 2本（70g）

【A】

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・砂糖小さじ1

・しょうゆ小さじ1/2

・塩小さじ1/5

・卵 2コ

つくり方

しいたけは汚れを拭き、根元の堅い部分を切り落として縦1cm幅に切る。ちくわは6mm幅の斜め切りにする。

鍋に水カップ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら、【A】を加える。1を入れて混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、ふたをして6～7分間煮る。

卵は溶きほぐす。2の鍋に回し入れ、再びふたをして約1分間、半熟状になるまで煮る。

全体備考

◆しいたけノート◆
＜種類と特徴＞
～枯れ木や菌床で栽培～
店頭に並ぶ「生しいたけ」と「干ししいたけ」。「干ししいたけ」は乾物で、水で柔らかく戻して使います。今回、紹介するのは「生しいたけ」。枯れ木に種菌をつけて育てる原木栽培と、おがくずを固めた菌床でつくる菌床栽培があります。

＜選び方＞
～軸が太く、色白のものを～
色がきれいで、湿りけのないものを選びます。軸は、太くてふっくらしているものを。かさの内側のひだが白く、変色していないものがよいでしょう。

＜保存法＞
～水けを拭いて冷蔵庫に～
しいたけは傷みやすいので早めに使いきります。残ったときは、パックから出し、水けがあれば拭いて、ジッパー付きポリ袋に入れて冷蔵庫に。1～2日間を目安に。

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