◆スライサーがないときは◆
じゃがいもを包丁でできるだけ細いせん切りにしてボウルに入れ、片栗粉大さじ2～3を加えて全体にまぶす。しらす干しを加えて混ぜ、3と同様に焼く。


◆しらす干し＆ちりめんじゃこノート◆
＜特徴＞
～ちりめんじゃこも、しらす干し～
「しらす干し」は、いわしなどの稚魚を塩水でゆで、干したもの。関西では、よく乾燥した堅めのものを「ちりめんじゃこ」と呼び、好まれます。このテキストでは、柔らかめのタイプのものを「しらす干し」、カリカリした堅めのタイプのものを「ちりめんじゃこ」と表記しています。

＜選び方＞
～身のつぶれを要チェック～
しっとりタイプのしらす干しは、身がつぶれていないものを選びましょう。大きさは、好みで選んでOK。

＜保存法＞
～小分けして冷凍し、加熱調理がおすすめ～
冷蔵庫で保存し、早めに食べきります。長期保存するときは小分けにしてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍を。保存期間は2〜3週間が目安です。