きょうの料理ビギナーズレシピ

ゆで豚のサラダ仕立て

もも肉をゆでると、まるで手づくりハムのような味わいになります。ドレッシングは角切りトマトの酸味を生かしてさっぱりと。

ゆで豚のサラダ仕立て

撮影: 野口 健志

エネルギー /270 kcal

*1人分

調理時間 /30分

*豚肉を常温に戻す時間、ゆで豚を冷 ます時間は除く。

材料

(3~4人分)

・豚もも肉 (かたまり) 400g
【A】
・酒 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・ねぎ (青い部分) 5~6cm
・しょうがの皮 約1かけ分
*またはしょうがの薄切り2~3枚。
【トマトドレッシング】
・トマト (小) 1コ
・パセリ (みじん切り) 1枝(大さじ2)
・酢 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・オリーブ油 大さじ4
*またはサラダ油。
・水菜 100g

つくり方

ゆで豚をつくる
1

豚肉は常温に戻す。小さめの鍋に豚肉、水カップ2を入れて中火にかける。煮立ったら、【A】を加えてふたをし、弱火で約20分間ゆでる。途中で1回豚肉の上下を返す。火を止め、そのままおいて冷ます。

! ポイント

・豚肉と卵は、つくる30分~1時間前に冷蔵庫から取り出して常温に戻す。
・鍋は大きすぎないものを使って少なめの汁でゆでると、うまみが肉に残る。ふたをして熱を閉じ込めてゆでる。

【トマトドレッシング】をつくる
2

トマトはヘタを除いて5mm角に切る。パセリはみじん切りにする。ボウルに酢、塩、こしょうを入れて泡
立て器で混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。トマト、パセリを加えてさらに混ぜる。

! ポイント

パセリは広がっている葉の部分を一まとめにし、押さえながら細かく刻む。

盛りつける
3

水菜は根元を少し切り落とし、3~4cm長さに切る。1のゆで豚を取り出して薄切りにする。器に水菜を敷いてゆで豚を盛り、2をかける。

全体備考

【保存】
密封容器(またはジッパー付きの保存袋)に移し、ゆで汁に浸した状態で冷蔵庫に。3~4日間を目安に食べきる。またはゆで豚のみそ漬け2と同様に漬ける。

◆こちらのレシピも参考に!◆
ゆで豚のみそ漬け

きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/05/06 肉おかずの基本をマスター!

このレシピをつくった人

大庭 英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

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