きょうの料理ビギナーズレシピ

トマトと牛肉の炒め物

Name: トマトと牛肉の炒め物
Total time: 15 min
Ingredients: ・トマト 2コ; ・牛もも肉 100g; ・たまねぎ 1/4コ; ・しょうが 1/2かけ; ・にんにく 1/2かけ; ・酒 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・サラダ油 小さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ1強; ・しょうゆ 小さじ1～1+1/2; ・酒 小さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・ごま油 小さじ1/2

ホロリとくずれたトマトがおいしさのポイント。白いご飯によく合います。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊牛肉を下味につける時間は除く。

材料

(2人分)

・トマト 2コ（300g）

・牛もも肉（薄切り） 100g

・たまねぎ 1/4コ（60g）

・しょうが（小） 1/2かけ

・にんにく（小） 1/2かけ

【下味】

・酒小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・サラダ油小さじ1/2

・サラダ油大さじ1

【調味料】

・オイスターソース大さじ1強

・しょうゆ小さじ1～1+1/2

・酒小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・ごま油小さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

牛肉は重なったまま4～5cm長さに切る。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてほぐしながらからめ、5～10分間おく。トマトは縦半分に切ってヘタを取り除き、さらに縦4等分のくし形に切る。たまねぎは縦4～6等分のくし形に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。にんにくは縦に1mm厚さの薄切りにする。

! ポイント

炒めたときに程よい大きさになるように、くし形切りに。

炒める

フライパンにサラダ油を強火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら牛肉を加え、ほくしながら炒め合わせる。牛肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒め、たまねぎがしんなりとしたら、トマトを加えてサッと炒め合わせる。

味つけする

全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜ、ごま油を加えて大きく混ぜる。

全体備考

【トマトの基本レッスン】
栄養価が高く、β‐カロテン、ビタミンCやカリウムなどをバランスよく含む優秀野菜。また、トマトに含まれるクエン酸やリンゴ酸などは、乳酸などの疲労物質を排除する働きがあるので、夏バテ解消にも効果的。

【トマトの選び方】
・ヘタのピンとしているもの。
・色にむらがなく、やや赤が濃いもの。
・丸くてずっしりと重いもの。

【トマトは、ヘタを下にして保存を】
普通のトマトも、ミニトマトも買ってきたトレイやパックごと、冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。ヘタの部分から乾燥してくるので、ヘタを下にしてピッチリとラップで覆うことも大切。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/07/28 夏だから野菜をおいしく食べよう～トマト～