きょうの料理レシピ 2003/04/15(火)

新じゃがいもとたけのこのチキンカレー

新じゃがいもとたけのこを使った春らしいカレー。フライパン一つで手間いらずなのもうれしい!

新じゃがいもとたけのこのチキンカレー

撮影: 福岡 拓

材料

(2人分)

・新じゃがいも 5~6コ(200g)
・鶏むね肉 1枚(180g)
【A】
・塩 小さじ1
・カレー粉 小さじ1
・こしょう 少々
・たまねぎ 1/3コ
・にんにく 1/2かけ
・ゆでたけのこ 1/2本(100g)
・トマト 2コ
【B】
・クミンシード 小さじ1/3~1/2
*あれば、強い香りとかすかな辛み、苦みをもつ。カレーには欠かせない
・アジョワンシード 小さじ1/3~1/2
*あれば。さわやかな香りのある香辛料。インド料理に用いられる。消化を助ける働きがある
・カレー粉 小さじ1+1/2
【C】
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1/2
・ウスターソース 大さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
・玄米ご飯 茶碗2杯分
*またはご飯
・香菜 少々
・サラダ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

新じゃがいもは、皮つきのまま半分に切って耐熱ボウルに並べ、ラップフィルムをかけて電子レンジ(500W)に4分間かける。

2

鶏肉は皮を除いて一口大に切り、【A】をもみ込んで下味をつける。

3

たまねぎとにんにくはみじん切りにする。たけのこは一口大に切る。トマトはくし形切りにする。

4

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1+1/2と【B】を熱して、小さな気泡が出てきたら、にんにくとたまねぎを入れて、中火で透き通るくらいまでいためる。

5

4のフライパンに鶏肉を加えて中火でいため、表面の色が変わったら、たけのこを加え混ぜ、カレー粉をふり入れて混ぜる。トマトの半量と1のじゃがいも、湯カップ1+1/2を加え、煮立ったら強めの中火で10~15分間煮る。

6

【C】を加えて味を調え、残りのトマトを加えてサッと煮る。

7

皿に玄米ご飯を盛り、6をかける。香菜を刻んで上から散らす。

《ポイント》
レンズ豆のスープも一緒につくる場合は、たまねぎを2/3コ、にんにくを1かけにふやし、サラダ油大さじ2で【B】と一緒にいためて、半量弱はスープ用になべに移し、残りはカレー用にする。

◆このレシピをつかって20分で晩ごはんを◆
新じゃがいもとたけのこのチキンカレー(主菜)
キャベツのエスニックコールスロー(副菜)
レンズ豆のスープ(汁物)

このレシピをつくった人

枝元 なほみさん

劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。

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