きょうの料理レシピ
みぞれすき焼き
雪のように散らしたたっぷりの大根おろし、そして黒こしょうがおいしい、シンプルな大人のすき焼きです。
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
塩分
／6.80 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2～3人分)
- ・牛薄切り肉 （すき焼き用） 300g
- ・大根 300g
- ・たまねぎ 2コ
- ・生しいたけ 6枚
- 【A】
- ・水 カップ1+1/2
- ・酒 カップ1/2
- ・しょうゆ カップ1/2
- ・砂糖 大さじ2
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
つくり方
1
たまねぎは二つ割りにし、横に1cm幅に切る。生しいたけは軸を落として薄切りにする。
! ポイント
たまねぎは繊維を断つように切ると、甘みが出やすい。
2
大根はおろして軽く汁けをきる。【A】は合わせておく。
! ポイント
煮汁の材料。関西風のすき焼きの「割り下」としても使えるので、割合を覚えておくと便利。
3
すき焼き鍋にたまねぎ、しいたけを敷き詰め、牛肉を広げてのせる。合わせた【A】を注いで火にかける。
4
好みの加減に肉に火が通ったら、大根おろしを散らし、黒こしょうをかける。
きょうの料理レシピ
2011/11/29
鍋ひとつでカンタンごちそう
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。テレビ、雑誌等でプロならではのコツを押さえたレシピを紹介し、好評を博している。
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