きょうの料理レシピ　2011/06/28（火）

【なす・トマトでふたりの料理ショー】トマトで無点火トマトうどん

火を使わないでできる、「無点火」うどん。トマトは手で皮がむけるくらい完熟のものを使いましょう。

撮影: 白根正治

講師

平野レミ

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エネルギー／540 kcal

＊1人分

調理時間／15分（ 4工程）

＊トマトを冷やす時間、にんにくを油につけておく時間は除く

材料

(1人分)

・自家製冷凍うどん 1玉: ＊下準備参照。市販のうどん（流水で洗うだけで食べられるタイプ）でもよい。

・トマト（完熟。大。） 1コ（300g）: ＊あらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。

・にんにく 1かけ

【A】

・オリーブ油大さじ2

・塩小さじ1/2～1/2強

・こしょう少々

・バジルの葉（生）適量

・粉チーズ適宜

・ホットペッパーソース適宜

・黒こしょう（粗びき）適宜

下ごしらえ・準備

自家製冷凍うどん

1 うどんは一度にたくさんゆでて水けをよくきり、1玉分ずつラップに包んで平らにして冷凍しておくと便利。水に1～2分間つけておけば、解凍されてほぐれてきます。「いつでもツルツル、冷え冷えのうどんが食べられるのよ！」

つくり方

にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹を当ててつぶす。ボウルに入れて【A】を加え、1時間ほどおいて風味をつける。

自家製冷凍うどんは水にさらして解凍しながらほぐす。

トマトは冷蔵庫から出して皮をむき、ヘタを除く。ポリ袋に入れ、手で粗くつぶす。

! ポイント

完熟したトマトなら、ポリ袋に入れてつぶすだけでジューシーなソースに。

2の水けをよくきって器に盛る。3をのせて1をかけ、バジルをちぎって散らす。好みで粉チーズ、ホットペッパーソース、黒こしょうをかける。

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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