きょうの料理レシピ 2001/06/06(水)

新しょうがの甘酢漬け

りんご酢がマイルドで、風味よくでき上がります。お茶うけにもぴったりですよ。

新しょうがの甘酢漬け

撮影: 岡本 真直

材料

(つくりやすい分量)

・新しょうが 300g
・りんご酢 カップ1
*または酢。酢を使う場合はぬるま湯約大さじ2を加えるとよい。
・砂糖 大さじ2
*あればきび糖など。
・塩 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

新しょうがは皮をむき、繊維に沿って薄切りにして水に約10分間さらす。

! ポイント

新しょうがなので、皮は薄めにむくくらいでよい。

2

ステンレスやガラスなど、酸に強いボウルにりんご酢と砂糖、塩を合わせて混ぜ、甘酢をつくる。

3

1の水けをきってざるに入れ、沸騰した湯で約30秒間ゆがいて湯をきる。熱いうちに2の甘酢につける。消毒した保存瓶に入れる。

! ポイント

サッとゆがく程度でよい。ゆですぎると歯ごたえがなくなる。
熱いうちにつけ込むと、早く味がしみ込む。つけるとすぐに美しいピンク色に。

このレシピをつくった人

河合 真理さん

和食をベースに、独自の発想で素材の味を生かした新感覚の料理が人気。ざん新な切り口の料理書「迷宮レストラン~クレオパトラから樋口一葉まで」が好評。祖母は、料理研究家の草分け的存在の阿部なをさん。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 鶏むね肉 鶏肉 栗原はるみ

こちらもおすすめ

PR

旬のおすすめ

なす、トマト、きゅうり、ゴーヤー、夏野菜たっぷりレシピで元気に過ごしましょう!

なすと鶏の塩から揚げ南蛮酢
なすは油と相性がいい!なすを素揚げにした、ボリューム感のあるメニューです。南蛮酢でさっぱりといただきましょう。
焼きいかのトマトしょうがじょうゆ
サッと焼いたいかをあえ物にします。トマトの甘みと、さっぱりとしたしょうががいかを引き立てます。
みょうがとささ身のサラダ
みょうがの風みと食感が、淡泊なささ身とぴったり。かたくり粉をまぶしてゆでたささ身は見た目も涼しげです。
トマトとツナのカレーギョーザ
カリッと揚がったギョーザからチーズがトロ~リ。子どももよろこぶカレーギョーザです。
シーフードとアボカドの豆乳カレー
豆乳を使ったマイルドなカレー。最後にバターを加えて、全体をまとめます。
揚げ野菜の黒酢がけ
なすはトロッとするまで、ししとうは彩りよくサッと揚げます。まろやかでコクのある黒酢だれをかければ、毎日食べても飽きのこないおいしさ。冷やしてもおいしい!
ゴーヤーの肉巻き天ぷら
豚肉のうまみとゴーヤーの食感で食べごたえのあるおかず天ぷらです。ゴーヤーの苦みと梅肉の爽やかさと、青じその香りの、複雑で新鮮な組み合わせを楽しんで。
レンジラタトゥイユ
電子レンジのみでつくるラタトゥイユ。材料を入れてレンジにかけるだけ。短い時間で常備菜が完成します。色鮮やかな野菜が食欲をそそります。

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介